一晩、水で豆を戻す（室温）。水を切り、豆が、かぶるくらいの水で５分くらい茹でたら、茹で汁を捨てる（渋みを切るため。）

綺麗な水に入れて１０分放置（渋切り）。

ザルに上げ、水を切る。たっぷりの水で再度、豆が柔らかくなるまで茹でる。（沸騰後は中火。アクは取り除く。）

（豆が柔らかくなったか、指でつまみ確認。）

砂糖を加え、沸騰したら、火を止め一晩放置。(冬は室温、暑い日は冷蔵庫)

朝（約７時間以上後）、そのまま火にかける。沸騰したら中火で30分煮る。火を止め放置。以上。

※　煮詰めて汁を少なくさせる必要は無し。余った汁は、ヨーグルトなどに。