なすは縦に半分に切り斜めに切っていく。水にさらす。モロッコいんげんは両端を切り落とし3〜4等分に切る。

合わせ調味料を作ってよく混ぜておく。

フライパンに油を入れてモロッコいんげんとなすを炒める。油を吸ってしんなりしたら合わせ調味料を入れて炒める。

火を止めてから鰹節を入れて混ぜる。