ホヤの殻を外し熱湯で1分間茹でます。
茹で上がったら水気をよく切ります。
半分は一口台に、もう半分は3ミリ角に切ります。

一口台にカットしたホヤとその後の材料をミキサーに入れよくミキシングします。

塩、胡椒、オリーブオイルで味を整え器に盛り、3ミリ角にカットしたホヤを盛りつけお好みでパセリをふり完成です。