木綿豆腐の水を切る。
※クッキングペーパーを敷いたザルに豆腐を入れて、上にペーパータオル、ラップをして、重石を乗せる。

玉葱をみじん切りにし、レンジで3分温める。

たけのこ水煮を荒みじんに切る。

大根を卸す。

ボールに鶏ミンチ、玉葱を入れて捏ねる。

纏まってきたら、たけのこ水煮、豆腐、卵、パン粉、★調味料を入れてよく捏ねる。

等分し、俵型にする。
※柔らかくて、形成できなければ、パン粉を追加して下さい。

フライパンにサラダ油を引き、中火でハンバーグを焼く。

ハンバーグの裏面に焼き色が付いたら、ひっくり返して蓋をし、弱火～中火で蒸し焼きにする。

お皿にハンバーグ、大根おろし、ポン酢を盛り付けて、出来上がり。