黒米は洗ってザルにあげておく。玉ねぎ、ニンニク、干しエビはみじん切り。

玉ねぎ、ニンニク、干しエビをオリーブオイルで炒めて、黒米も炒める。

圧力鍋に移して、水を加える。加圧15分。(私はチキンモードを使っています。ガスの場合は水を増やした方がいいかも？)

できたら、蓋を開けて、エノキ、トマトペースト、塩、醤油麹、胡椒をかけて少し再加熱。盛りつけて出来上がり。