［A］のくるみはすりおろし、他の粉類と合わせてふるっておく。

バターは湯せんにし、溶かしておく。

卵を割りほぐし、砂糖を少しずつ加えて泡立てる。2倍位に泡立ったら、牛乳と 1 を交互に加え混ぜる。

溶かしたバターを加え、濡れ布巾をかけて、30～40分休ませる。

フライパンに薄く油を熱して、1/8量ずつを流して両面を焼き、中まで火を通す。

これを 8枚焼く。

【 にんじんクリーム 】にんじんはすりおろし、牛乳、砂糖と合わせて中火にかけ、弱火で 5～6分煮る。

コーンスターチ、小麦粉を合わせてふるい、ときほぐした卵黄によく混ぜる。

あら熱のとれた 7を 8 に加えて、徐々にときのばす。

中火にかけ、木杓子で絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで煮る。

火からおろし、バニラエッセンス、キュラソーを加えて冷ます。

パンケーキの間に 11のクリームをぬり重ね、少し落ち着かせてから切り分ける。