三角厚揚げは、熱湯の中に入れ１分ほど煮て、油抜きします。カップ１杯の水に調味料を入れ、厚揚げを入れて煮ます。

ハスイモは皮を取り除き、縦に半切りして、煮汁が浸みやすいようにします。沸騰した熱湯で、５分ほど煮て冷水に浸けます。

厚揚げは煮汁が浸みるように箸で穴をあけています。煮汁が半量になれば、茹でたハスイモを加え、１０分ほど煮てそのまま冷ます。

煮過ぎて、焦げないように気を付けます。ハスイモの色を鮮やかに仕上げるため、蓋はせずに煮ました。