材料

食材を切りそろえる。
細長くそろえると口当たりがよくなる。
じゃがいもは水に晒しておく。

ごま油でじゃがいもから炒める。
火加減は弱火と中火の間位。
焦がしてはいけない。

じゃがいもが半透明になったらたけのこを加える。
市販の水煮は匂いがあるので炒めて飛ばす。

残りの材料も加えて炒める。
全体的にしんなりすればOK。

水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
火からおろして粗熱を取っておく。
当然だが、包むときに硬いほうが簡単。

春巻きの皮を準備する。
２枚を1/4にカットして写真のように配置する。
表裏があるので必ず確認してください。

わさび、マヨネーズ、刻んだ大葉を写真のように。
分量はお好みです。

小さく切った皮からはみ出ない程度の量を巻く。

一度大きく被せてから、

手前にキュッと引き込んで整える。

破れや飛び出しに注意しながら巻いていく。
簡単な折り目を付けてあげるとやり易い。

しっかりと巻く。
皮の端は水で止める。
大きなサイズの皮の方が巻きやすく、皮の層ができやすいので失敗しにくい。

揚げたら完成。
きつね色のパリパリが美味しい春巻きです。