牛肉は一口大に切り、醤油と砂糖を混ぜ回しかけ、手で軽く揉み込んで下味をつける。

じゃが芋は皮をむき乱切りし、水にさらし、ざるにあげて水気を切る。

玉ねぎは縦6等分のくし型に切る。
人参は皮を剥いて5㎜幅の半月切りにする。
きぬさやは熱湯でさっと塩ゆでしておく。

深めのフライパンに、サラダ油大さじ1を入れ中火で熱し、玉ねぎ、じゃが芋を1分ほど炒め全体に油が回ったら牛肉を広げる。

牛肉の色が半分くらい変わるまでさっと炒め、だし汁を入れてひと煮たち。アクがでる場合はとり、人参と、調味料Aを入れる。

再度煮立ったら落し蓋をし弱火にし、煮汁が少し残る程度に仕上げる。

さっとゆでたきぬさやを入れ味を絡めると完成。