椎茸は５mm位の厚さに切る。えのきは丈を半分にする。シメジは小房に分ける。他のキノコを入れる場合も同じ位の大きさに。

ネギは斜め切りにする。

お鍋にごま油を入れてキノコを炒める。少ししんなりしたら、ネギを加えてさらに炒める。

全体に軽く火が入ったら水、だしを加えて煮立たせる。

味噌を加えてひと煮立ち。グツグツ煮ると、お味噌の風味が損なわれるので注意して。

お椀に盛って出来上がり。