ひき肉です。水と塩コショウを入れて、こうして「のす」ようによくこねます。絶対に割れない団子になります。

干し椎茸は戻し、汁は取っておきます。野菜を、荒く刻んで、スピードカッターに入れ、水を少し足して（分量外）、刻みます。

こういう感じになったら、肉と混ぜて、調味料全部を入れてよくこねます。

好きな形と数に丸めます。今日は４つです。

鍋にスノコを置いて、肉団子を並べ強火で１５分蒸します。

このように割れないで蒸しあがります。

このようにめんつゆと水を温めておきます。椎茸の戻し汁は、ここに入れます。

１回分づつ、片栗粉であんを作り、あんかけにします。