鯛のカルパッチョ
下関おきそこ @cook_40251032
第2回連子鯛料理コンクール（平成27年度）入選レシピです。
このレシピの生い立ち
盛り付けをあざやかにするため、トマトときゅうりをのせました。
鯛のカルパッチョ
第2回連子鯛料理コンクール（平成27年度）入選レシピです。
このレシピの生い立ち
盛り付けをあざやかにするため、トマトときゅうりをのせました。
作り方
- 1
鯛を刺身にする。お皿に刺身を並べて、塩、ブラックペッパー、オリーブオイルを上からかける（10分ねかす）。
- 2
野菜を切る（トマト、キュウリ）。
- 3
大根をフランスパンと同じ大きさに切る。
- 4
バターで大根を炒め、塩コショウで味を付ける。
- 5
ポッカレモン、マヨネーズと塩を混ぜ、ホワイトドレッシングを作る。
- 6
フランスパンと大根に刺身と切った野菜を盛り付け上からオリーブオイル、バジルドレッシング、ホワイトドレッシングをかけて完成
コツ・ポイント
鯛を刺身にして味付けをして、フランスパンとバターで炒めた大根を上にのせ、ホワイトドレッシングとバジルドレッシングをかけたところです。
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