近所の川で釣ってきた岩魚です。

３枚におろして皮を剥き、ビニール袋に入れて液体塩こうじと共に冷蔵庫で2時間寝かせます。

玉ねぎを大きめのみじん切りにして500Wの電子レンジで1分加熱します。

加熱したフライパンに、オリーブオイルを小さじ1入れて玉ねぎとスライスしたにんにくを透き通るまで炒めます。

一度玉ねぎを取り出し、オリーブオイルを小さじ1入れて岩魚の身を焼きます。

焼いた岩魚の身を包丁でたたき、炒めた玉ねぎを加えてさらにたたきます。

フライパンに戻し、オリーブオイル大さじ1とタイムを加え、木べらで混ぜながら弱火で10分加熱します。

味見をして必要に応じて塩胡椒を加え、パンに乗せたら完成です。お好みでレタスやピンクペッパーをどうぞ。