ナス、生揚げ、長ネギを食べやすい大きさに切ります。

ナスのアク抜きをしておきます。水に浸すか、塩揉みをします。

フライパンに油をしいてナスを先に炒めます。

生揚げと長ネギを導入し、一緒に炒めます。

みりんとお醤油を加えて、蓋をしてしばらく弱火で蒸します。

ナスがお好みの柔らかさになったら、コチュジャン、ラー油を入れ、少しお水を加えて全体的に絡めます。

再度中火で炒めて、汁気がなくなりそうになったら火を止めます。

煎りごまをふりかけて完成です！