【写真付】うちのスパイスカレーのベース
ごはんのならべかた @cook_40087306
我が家のスパイスカレーに不可欠なカレーベース。
シンプルに基本のスパイスのみで構成。
このレシピの生い立ち
スパイスカレーを知ってからいろいろ作ってみて、今のスタイルに落ち着きました。
【写真付】うちのスパイスカレーのベース
我が家のスパイスカレーに不可欠なカレーベース。
シンプルに基本のスパイスのみで構成。
このレシピの生い立ち
スパイスカレーを知ってからいろいろ作ってみて、今のスタイルに落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくと生姜をすりおろす。
同じ容器でOK。 -
- 2
玉ねぎをみじん切りにする。
細かめ、荒めなどお好みで〜 -
- 3
大きめのフライパンに、こめ油とAのホールスパイスを入れてから、弱火にかける。
-
- 4
スパイスのいい香りがしてきたら、玉ねぎと塩を加えて中火に。
水分を飛ばしながらほんのり色づくまでじっくり炒める。 -
- 5
あまり触りすぎず、時々混ぜるくらいで大丈夫。色づき始めて玉ねぎはクタっとしてきます。
-
- 6
4に、にんにくと生姜のすりおろしを加える。
いい香りがするまで、水分を飛ばしながら炒める。 -
- 7
最後にトマトを加え、ここでも水分を飛ばしながら炒める。
-
- 8
ペースト状になったら完成♪
寄せても水分が滲み出てこないくらいまで飛ばしてます。 -
- 9
☆このままカレーへ仕上げても良いのですが、大きなホールスパイスは取り除いておくと、家族からクレームが来ません。笑
-
- 10
☆チキンカレー(ID: 22043624)
-
- 11
☆豚ひき肉としめじ
-
- 12
☆お豆腐そぼろのキーマ
-
- 13
☆真イカのカレー
-
コツ・ポイント
しっかりじっくり、水分を飛ばすこと♪
おいしさをギュッと凝縮させるつもりで！
向き合う時の氣持ちも大事☆
ホールスパイスのカルダモンとローリエは、あればで大丈夫。クミンシードは必要です♪
つくれぽ
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