レンコンとニンジンの皮をむいて、厚さ３mmくらいの半月切りにする。

ボールに水を入れ、レンコンと酢を入れ１〜２分おく。
ザルにあげたら水気を良く切る。

赤唐辛子のヘタを千切って種を出す。
（種があると超辛い）

フライパンを熱してごま油を入れ弱火で赤とうがらしを熱する。

中火にして、レンコン・ニンジンを加えてレンコンの少し透き通るまで炒める。

合わせ調味料と砂糖を加えて全体に絡める。
汁気が少なくなったらお皿によそって出来上がり！