玉ねぎ、パプリカは薄切りにし、玉ねぎは水にさらします。
ニンニクは1片を半分にしておきます。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク半分を入れ弱火にかけ香りを移します。
香りが移ったら中火にし、鰹を入れ軽く焼きます。

鰹の全ての面を軽く焼いたら、3ミリくらいの幅にスライスし、玉ねぎの入った保存容器に並べます。

4のフライパンを軽く拭き、オリーブオイル、残り半分のニンニク、あればアンジェリカシードを入れ弱火にかけます

香りが立ってきたらワインを入れアルコールを飛ばし、カレー粉、醤油麹を加えて火を止めます。