オクラは、茹でる前に塩を全体にまぶし周りの産毛をそぎとるようにまな板の上で転がしてから、熱湯で1分ほど茹でる

オクラが、茹で上がったらざるにあけ、さっと冷水をかけ粗熱をとり、ヘタ落として５㍉の輪切りにする

とうがんは、スプーンでワタをとり、大体3センチ角になるように切る

とうがんを包丁か、ピーラーで薄く皮を剥く
(薄く皮を剥くことで、煮崩れを防ぎ、色良く煮あがる)

皮側に1〜2㍉幅の切り込みを入れる
(切り込みを入れることで、味のしみを良くする)

切り込みを入れた所に塩をすり込む
(塩をすり込むことで、色良くなる)

お湯を沸かし、塩をすり込んだとうがんを入れ、箸がスーッととおるまで茹でる

小鍋に分量の水、出汁バック、調味料を入れ濃い目のお吸い物位の味にしたら、茹でたとうがんを入れて煮る

5分ほど煮たら、水溶き片栗粉をいれ一煮立ちしてとろみをつける

仕上げに、オクラとカニ身(無ければ、カニカマをほぐして入れてもいい)を入れ、さっと煮て完成

あったかくても美味しいですが、冷蔵庫で冷たく冷やして食べても、スッキリ優しいお味です