さつまいもを約2cm位の厚さに切り、水に10分程浸してアク抜きする。

アク抜き後、耐熱容器に出来るだけ平らに並べ、ふんわりとラップをし、600wで約10分加熱する。

※さつまいもがあまり柔らかくならなければ、追加で加熱してください※

さつまいもが柔らかくなったら、裏ごしする。裏ごしする時に皮は残るのでそのままでOK(裏ごしをした方が舌触りが滑らかです)

深めのフライパンor鍋に《バター、砂糖、蜂蜜、牛乳》を入れ弱火で全体が溶けるまでよく混ぜる。焦げない様に注意！

混ざったら裏ごししたさつまいもを入れ全体が滑らかになるまで混ぜ合わせる。

しっとりしてきたら火を止め、卵黄を入れ、再度よく練る。
(味見をして甘味が足りない場合は砂糖を追加してください)

オーブンを200℃に予熱する。

俵型に成形し、アルミカップに乗せ、卵黄をハケで塗る。(ツヤ出し)

180℃のオーブンで約15分焼き加減を見ながら焼いて完成。