豆腐は重石(お皿など)で水分を出しておく。

さらにキッチンペーパーで包み、電子レンジで加熱(600w1分)。さらに水分を抜く。

ゴーヤは中の種やワタをスプーンでくりぬき、スライス(苦いのが苦手な場合は薄く)する。そして塩揉みし、水に10分程漬ける。

卵に牛乳を加えて、かき混ぜる。フォークを使うと楽です。

フライパンに火をかけ、ごま油をしき、豚肉を焼く。

豚肉の片面に火が通ったら、豆腐を入れる。チャンプルなので、手で軽く割る。

塩揉みし、水に漬けたゴーヤを入れ、お好みの柔らかさになるまで炒める(シナシナまでやりました)。

味付けは塩胡椒、醤油、味覇でしました。