●ブライン液で●鶏むね肉の唐揚げ
そのまま食べてもアレンジしても！
柔らか鶏むね肉が大活躍の、シンプル唐揚げですヽ(ｏ´∀｀ｏ)ﾉ
このレシピの生い立ち
鶏むね肉をブライン液につけると、なんだかんだ下味がついちゃっていつもの自分の好きな味に出来ない。。それならもうブライン液味として受け入れよう！とそのまま唐揚げに笑
普通に美味しくてこれはこれでアリだなと大量作成するように(( ＾∀＾ ))
●ブライン液で●鶏むね肉の唐揚げ
そのまま食べてもアレンジしても！
柔らか鶏むね肉が大活躍の、シンプル唐揚げですヽ(ｏ´∀｀ｏ)ﾉ
このレシピの生い立ち
鶏むね肉をブライン液につけると、なんだかんだ下味がついちゃっていつもの自分の好きな味に出来ない。。それならもうブライン液味として受け入れよう！とそのまま唐揚げに笑
普通に美味しくてこれはこれでアリだなと大量作成するように(( ＾∀＾ ))
アプリでひらく作り方
- 1
ブライン液を作る。
大きめのボウルかバット（鶏むね肉1キロ入る容量必要です）に塩、砂糖、水を入れて溶かし混ぜる。 - 2
鶏むね肉をハート形になるように縦に置き、真ん中から二等分する。
それを横に置き、繊維と逆向きに削ぎ切りにする。 - 3
切ったものからどんどんブライン液に浸して行く。
全量切って入れ終えたら底から返すように軽く揉み込んでください。 - 4
そのままラップをして15〜30分以上置く。
涼しい季節ですぐ揚げれる場合は常温で、温度湿度が高ければ冷蔵庫へ。 - 5
時間が経ったらお鍋かフライパンに油を用意して170〜180度くらいに熱する。
バットなどに片栗粉を多めに出しておく。 - 6
鶏むね肉の水気を出来るだけ切り、片栗粉をたっぷりつけてから余分な粉を叩いて落とす→油に入れる。
- 7
削ぎ切りの薄さと大きさにもよりますが、大体2〜3分くらい揚げる。
衣の片栗粉がカリッとしてれば白っぽくてもOK。 - 8
油切りのバットに取り、余熱で中まで火を通す。
揚げてくうち最初のものから自動でそうなるので気にしなくて大丈夫です。 - 9
1番最後のグループの余熱が終われば完成！
トップ画で1/3くらいの量！ - 10
★私は脂っ気が好きなので皮は剥がずにそのまま使います。
気になる方は取り除いてくださいね(＾∀＾) - 11
★揚げてくうちに温度が上がって色がつきやすくなりますが、生は怖いので温度の調整しながら時間はあまり変えない方がいいかと…
- 12
★厚みがあるひとつを切ってみて、中まで火が通っているか確認してください。
心配なものは2度揚げ推奨です！ - 13
★冷凍する時はブライン液に浸けたあと、ジップロックなどに入れて平たくすると便利です。
今回のもこれを解凍して作りました！ -
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★活用レシピ①→マリネ【レシピID：21965733】
さっぱり食べられます(( ＾∀＾ )) -
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★活用レシピ②→油淋鶏風【レシピID：22048831】今回のは1回目これにしました！ご飯に合う(( ＾∀＾ ))
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- 16
★活用レシピ③→酢鶏風【】
作り次第載せます〜 - 17
★活用レシピ④→照り焼き風【レシピID：22094301】甘ダレのレシピもご一緒に〜
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- 18
★活用レシピ⑤→片栗粉を天ぷら衣に変えるだけで美味しい鶏天に！参考にさせて頂いた簡単衣♡【レシピID: 18474684】
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- 19
★2021/08/22：ブライン液の人気検索でトップ10入りとのこと
ありがとうございますヽ(ｏ´∀｀ｏ)ﾉ
コツ・ポイント
リュウジさんの動画で見て個人的にめちゃくちゃお役立ちなんですが、左手は粉つける→油に入れる専用・右手は菜箸で揚げるだけ専用にしたら揚げ物少し楽になりました！
ナマモノ菜箸で触らなくていいし、先端が衣で覆われるのが回避されて嬉しい(＾∀＾)
つくれぽ
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