アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに油を敷かずに、グランチャーレを弱～中でいため油を抽出させる
- 2
ある程度グランチャーレがカリカリになったら、白ワインを入れ強火でアルコールを飛ばし弱火に落とす
- 3
玉ねぎを入れ、しんなりしてきたらトマトピューレを入れ弱火で１０分程度煮込む
- 4
パスタを分量外の塩を入れゆでる
（規定ゆで時間の2分前に）お湯から取り出す
No.5を同時作業で - 5
パスタをゆでている間に、チーズを削っておく
- 6
No.3にパスタと大匙３のゆで汁を加えしっかり混ぜ合わせながら残り時間分加熱する
- 7
ある程度水分が飛んだらペコリーノチーズを入れ、よく混ぜ合わせる
- 8
お皿に盛り付けて分量外のチーズをふりかければ完成です
コツ・ポイント
重い系のソースなので、太麺必須です。
BarillaならNo.9、RUMMOならNo.6がブカティーニです。
グランチャーレは、入手が難しいですが、本場の味では必須という事です
（ベーコン、パンチェッタでも作れます）
粉チーズでも代用可です
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