サクサク食感が心地よいキャベツマリネ

サクサク食感が心地よいキャベツマリネ-レシピのメイン写真

サクサク食感が心地よいキャベツマリネ

ハラヘリー @cook_40453179

砂糖で揉み込むことでキャベツのサクサク感を残して丸い味わいに。
簡単調理でお弁当にも付け合わせにも◎
このレシピの生い立ち
紅白なますを作った時の調理法をヒントに。
今までは塩で揉み込んでいましたが、この方法の方が野菜が活き活きしていて美味しいです。

砂糖で揉み込むことでキャベツのサクサク感を残して丸い味わいに。
簡単調理でお弁当にも付け合わせにも◎
このレシピの生い立ち
紅白なますを作った時の調理法をヒントに。
今までは塩で揉み込んでいましたが、この方法の方が野菜が活き活きしていて美味しいです。

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サクサク食感が心地よいキャベツマリネ

ハラヘリー @cook_40453179

砂糖で揉み込むことでキャベツのサクサク感を残して丸い味わいに。
簡単調理でお弁当にも付け合わせにも◎
このレシピの生い立ち
紅白なますを作った時の調理法をヒントに。
今までは塩で揉み込んでいましたが、この方法の方が野菜が活き活きしていて美味しいです。

砂糖で揉み込むことでキャベツのサクサク感を残して丸い味わいに。
簡単調理でお弁当にも付け合わせにも◎
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紅白なますを作った時の調理法をヒントに。
今までは塩で揉み込んでいましたが、この方法の方が野菜が活き活きしていて美味しいです。

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材料

3～4人分

キャベツ(ざく切り) 1/4個分(水気を抜いた後350gくらい)
砂糖(キャベツ揉み込み用) 大さじ1
★マリネ液★■
塩 3g
レモン汁(ポッカレモン可) 小さじ1
オレガノ(乾燥) 小さじ1/2
りんご酢小さじ1
EXVオリーブオイル小さじ2
サラダ油小さじ1

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作り方

1
キャベツをざく切りにして砂糖をまぶし良く揉み込んでしばらく置く。
マリネ液を作っておく。
2
キャベツの水気が出てきたら、しっかり絞ってマリネ液を加えて良く揉み込む。
冷蔵庫で冷やして出来上がり。
3

マリネしている間に出てきた水分も良く切った方が良いです。
味が薄まったら塩で調味してください。

コツ・ポイント

砂糖で揉み込むことで塩で揉み込むより角が立たず、キャベツの繊維も壊れないので心地よい食感が得られます。

EXVオリーブオイルだけだと食味が重くなるので、サラダ油で軽くしてあります。

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ハラヘリー @cook_40453179

2021/08/27 04:53に公開

2021年夏。COOKPADはじめました。今日の晩御飯を思いついたままに作っているので、ジャンル関係なしに載せています。旬のお手頃な野菜を使ってなるべく安く美味しく作ることを心掛けて。ちょっとひと手間面倒なところもありますが、どうぞよろしくお願いいたします。

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このレシピのキーワード

マリネキャベツ

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