強力粉、砂糖、塩をボールに入れ軽く混ぜておきます。中央に少し凹みをつけて、ドライイーストと牛乳を入れます。

しばらくこねると生地がしっとりツヤが出てきます。その日の気温や湿度にもよりますがこね時間は10〜15分くらいが目安です。

こね終わったら一次発酵に入ります。ボールに入れてラップして乾燥を防ぎましょう。

生地が倍くらいになったら一次発酵終了です。

フィンガーチェックして穴が閉じてこないか確認します。フィンガーチェックは生地中央に打ち粉をして指をさします。

ボールから生地を取り出して軽くガス抜きをします。丸く平らに形を整えたら6等分します。

丸めて形を整えます。

丸め終えたらベンチタイムに入ります。乾燥を防ぐために硬く絞った塗れ布巾を掛けて15分ほど置きます。

ベンチタイムが終わったら再度丸め直して丸く形成します。

二次発酵に入ります。この時も硬く絞った塗れ布巾を掛けておくとしっとりふんわり発酵できます。35℃ 40分で設定します。

予熱が終わったら180℃に下げて12分〜15分焼きます。お使いのオーブンに合わせて温度や時間を調整してみて下さい。

完成です。仕上がりの比較用に、卵・牛乳を塗ったものと何も塗らなかったものの3種類焼いてみました。

お手軽ハンバーガーにアレンジ