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美~ナスシャーベット
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美~ナスシャーベット-レシピのメイン写真

美~ナスシャーベット

GOTTSO阿波
GOTTSO阿波 @cook_40401243

夏の味覚で、夏のデザート。
スダチをきゅっとしぼってめしあがれ。
このレシピの生い立ち
地元の料理研究家さんに作っていただいたレシピです。

夏の味覚で、夏のデザート。
スダチをきゅっとしぼってめしあがれ。
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夏の味覚で、夏のデザート。
スダチをきゅっとしぼってめしあがれ。
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スダチをきゅっとしぼってめしあがれ。
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材料

2人分
  1. 美~ナス 1本
  2. 粗糖 60g
  3. 水 1/2カップ
  4. レモン汁 大さじ1
  5. スダチ お好みで
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作り方

  1. 1

    美~ナスの皮を剥いて7㎜角に切り、3回ほど水を替えてアクを抜く。

  2. 2

    鍋に美~ナス、粗糖、水、レモン水を入れてアクをすくいながら弱火でコトコト10分煮る。

  3. 3

    粗熱を取ったら、製氷皿に流し込み、冷凍庫で3~5時間冷やし固める。

  4. 4

    食べる直前に製氷皿から➂を取り出し、フードプロセッサーで滑らかになるまでまぜる。

  5. 5

    お好みでスダチをかけて、できあがり。

コツ・ポイント

美~ナスは元々アクの少ないナスですが、デザートとして使うときはしっかりアク抜きをしておくと良いです。

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GOTTSO阿波
GOTTSO阿波 @cook_40401243
2021/09/02 08:23に公開
GOTTSO阿波の公式アカウントです。徳島県阿波市で活動している若手農業者グループ『GOTTSO阿波(ごっつぉあわ)』です。「GOTTSO」とは「ごっつぉ」=「ごちそう」という意味。夏に、GOTTSO美~ナス(通称:美~ナス)という翡翠色のナスを生産しています。Facebook @gottsoawaInstagram @gottsoawa
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21977181
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