美～ナスシャーベット

Name: 美～ナスシャーベット
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 美～ナス １本; 粗糖 60g; 水 1/2カップ; レモン汁 大さじ１; スダチ お好みで

GOTTSO阿波 @cook_40401243

夏の味覚で、夏のデザート。
スダチをきゅっとしぼってめしあがれ。
このレシピの生い立ち
地元の料理研究家さんに作っていただいたレシピです。

美～ナスシャーベット

GOTTSO阿波 @cook_40401243

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材料

２人分

美～ナス１本
粗糖 60g
水 1/2カップ
レモン汁大さじ１
スダチお好みで

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作り方

1

美～ナスの皮を剥いて７㎜角に切り、３回ほど水を替えてアクを抜く。
2

鍋に美～ナス、粗糖、水、レモン水を入れてアクをすくいながら弱火でコトコト１０分煮る。
3

粗熱を取ったら、製氷皿に流し込み、冷凍庫で３～５時間冷やし固める。
4

食べる直前に製氷皿から➂を取り出し、フードプロセッサーで滑らかになるまでまぜる。
5

お好みでスダチをかけて、できあがり。

コツ・ポイント

美～ナスは元々アクの少ないナスですが、デザートとして使うときはしっかりアク抜きをしておくと良いです。

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つくれぽ

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GOTTSO阿波 @cook_40401243

2021/09/02 08:23に公開

GOTTSO阿波の公式アカウントです。徳島県阿波市で活動している若手農業者グループ『GOTTSO阿波（ごっつぉあわ）』です。「GOTTSO」とは「ごっつぉ」=「ごちそう」という意味。夏に、GOTTSO美～ナス（通称：美～ナス）という翡翠色のナスを生産しています。Facebook　@gottsoawaInstagram　@gottsoawa

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