50度くらいのお湯で高野豆腐を戻しておく（熱湯：水＝1：1同量で50度ができます）。

豚肉はこま切れでも薄切りでも。3-4cm幅に切る。高野豆腐も水気を切って一口大に。

フライパンに水と○の調味料を入れて火にかける。薄切りにした玉ねぎ、豚肉、高野豆腐を入れて煮込む。

玉ねぎが透き通り、豚肉にもよく火が通ったら卵を溶きほぐし回し入れる。蓋をして卵が好みの固さになったら出来上がり。

皿に盛り、小口切りにした青ネギをのせる。

ご飯にかけて丼で召し上がっても◎。