冷凍鶏ささみはあらかじめ解凍しておく。

ごまだれの調味料と水を小さいボウルに入れて分離しないようによく混ぜ、ラップして冷蔵庫へ。

味噌汁小鍋にお湯を沸かし、塩ひとつまみ、酢小さじ1/2を入れ卵を3個、オレンジ穴開きおたまで静かに入れ10分茹でる。

野菜は流水でさっと洗い、レタスは細長くちぎり、きゅうりは斜め千切り、トマトは6等分にし、ヘタを切り落としバットに。

大鍋にお湯を8分目沸かす。

沸騰した鍋に生麺をほぐしながら投入、表示茹で時間より1分少なめに設定。

茹で上がる少し前に茹で汁、鶏ガラスープを用意したごまだれに加え、混ぜる。

茹で上がった麺はザルに流し、流水で手早くゆすぐ。

白い大皿3人分に麺→野菜→鶏ささみ→卵→ごまだれを均等に盛る。