デーツ入りキーマカレー
デーツで旨味を増したキーマカレーです。
このレシピの生い立ち
デーツでハンバーグに旨味を増す手法を応用しました。
作り方
- 1
使用するスパイスを予め計量しておく。
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- 2
デーツをみじん切りにしておく。
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- 3
トマトをサイの目状に切る。
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- 4
鍋にサラダ油を入れ、クローブとカルダモンを加え、弱火で周囲から泡が出始めるまで加熱する。
- 5
鍋ににんにく・しょうが・デーツ・トマトを加え、中火でトマトを崩しながら炒める。
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- 6
トマトが崩れたら水・ヨーグルト・豚挽肉を加えて、強火で煮込む。
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- 7
水分が減り、肉の形が見えてくるまで煮詰める。
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- 8
皿にご飯を盛り、カレーを乗せたら、パセリ・卵黄をトッピングして、完成。
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- 9
コツ・ポイント
辛さはチリペッパーの量で調整できます。レシピは少し辛めです。
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