シカモモ肉のロースト バルサミコソース
北海道 @Pref_Hokkaido
エゾシカの旨味をたっぷり味わえるモモ肉を使った炊飯器調理のレシピです！
このレシピの生い立ち
「おうちでエゾシカ～気軽にジビエ！絶品レシピ～」からのご紹介です。
料理研究家の坂下美樹氏が考案したご家庭でも簡単に作れるエゾシカレシピです。
シカモモ肉のロースト バルサミコソース
エゾシカの旨味をたっぷり味わえるモモ肉を使った炊飯器調理のレシピです！
このレシピの生い立ち
「おうちでエゾシカ～気軽にジビエ！絶品レシピ～」からのご紹介です。
料理研究家の坂下美樹氏が考案したご家庭でも簡単に作れるエゾシカレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
シカモモ肉は、塩、粗びき黒こしょう、にんにくをよくすり込んで15分置いておく。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、１の表面を焦げ目がつくくらいに焼く。
- 3
耐熱ポリ袋に合わせ調味料を入れ、２を漬け込む。
- 4
炊飯器の内釜に80度くらいのお湯を張り、３の袋の空気を抜くようにしてお湯に沈めて保温で１時間置く。
- 5
バルサミコ酢、オリーブオイル、４の漬け汁適量、塩、粗びき黒こしょうを混ぜてソースを作る。
- 6
お皿に付け合わせの野菜を盛って、４の肉を薄切りにして並べて、５のソースをかけて完成。
コツ・ポイント
・エゾシカ肉を切るときは、包丁・まな板は他のものと別のものを使用してください。
※中まで火が通っていることを確認してお召し上がりください。
※炊飯器によって使用禁止の道具があります。ご家庭の製品の取扱説明書をご確認の上調理してください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21980085
