耐熱性のボウルに酢、砂糖、塩を入れ、ラップをせずにレンジで1分半ほど加熱して混ぜ、砂糖を溶かす。

みょうがは真ん中のふっくらしたところを1センチぐらい残し、上下に1本ずつ縦に切り込みを入れる。