成形しない長芋の磯辺焼き
akkey-y @akkey
大和芋と比べて粘りが少ないので焼くとトロもち食感に仕上がります。その分成形しにくいのでそのままフライパンへ。簡単です。
このレシピの生い立ち
山芋の磯辺焼きが食べたい。でも成形するのが面倒。
しかも私はアレルギーで触れません。
なのでフライパンに流し込んで作ってみました。
成形しない長芋の磯辺焼き
大和芋と比べて粘りが少ないので焼くとトロもち食感に仕上がります。その分成形しにくいのでそのままフライパンへ。簡単です。
このレシピの生い立ち
山芋の磯辺焼きが食べたい。でも成形するのが面倒。
しかも私はアレルギーで触れません。
なのでフライパンに流し込んで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
長芋はおがくずをきれいに洗い流し、水気をふき取る。
皮についているひげ根を直火で焼いて取る(火傷に注意)。 - 2
下処理した長芋を皮ごとすりおろす。ボウルに入れて薄力粉を加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
- 3
フライパンに油を熱し、２を流し入れる。海苔を適当な大きさにちぎってなるべく隙間なく乗せる。
- 4
フタをして弱めの中火で４～５分焼く。
焼き色がついていたら裏返し、再度フタをして３～４分焼く。 - 5
適当な大きさに切り、ねぎを散らして完成。醤油やぽん酢を添える。
コツ・ポイント
海苔は加熱すると縮みますのでなるべく隙間なく、重ねるくらいたっぷり並べるほうがおすすめです。
今回は少なすぎました…。
長芋を皮ごとすりおろすのは風味が良くなるのと、皮をむかないので滑らずすりおろしやすいからです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21983643
