ゼラチンはお湯で溶かしておく。

鍋にココアパウダー、豆乳、甜菜糖を入れて火にかけ、ヘラ等で混ぜてココアパウダーを溶かしながら沸騰直前まで温める。

①のゼラチンを加え、しっかりと混ぜ合わせる。

茶漉し等でこしながらカップに注ぎ、冷蔵庫で2〜3時間ほど冷やし固める。