ボウル又はビニール袋に豚肉と塩麹を入れ、揉み込む。

茄子・ピーマン・パプリカは乱切りにする。

ボウルに調味料Aを合わせる。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。

豚肉に焼き色がついたら２の野菜を加えて、茄子がしんなりするまで炒める。

調味料Aを加えてひとに立ちしたら水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。