えびプリップリ餡かけ焼きそば
家でカリカリなあんかけ焼きそばが食べたくて作りました。あんをかけてもカリカリなので是非お試しあれ！！
このレシピの生い立ち
野菜たっぷり海老たっぷりのあんかけ焼きそばを自宅で作りたくて考えました。
えびプリップリ餡かけ焼きそば
家でカリカリなあんかけ焼きそばが食べたくて作りました。あんをかけてもカリカリなので是非お試しあれ！！
このレシピの生い立ち
野菜たっぷり海老たっぷりのあんかけ焼きそばを自宅で作りたくて考えました。
作り方
- 1
冷凍エビをボウルに出して塩水で解凍しておく(塩水は舐めてみてしょっぱくない程度で作る)
- 2
椎茸、にんじん、玉ねぎ、キャベツ、インゲンを一口大に切り皿に分けておく。キャベツはざく切りがおすすめです。
- 3
豚バラを一口大に切り、胡麻油を引いたフライパンで炒める。豚バラに火が通ったら②で切ったにんじん、玉ねぎを加えて炒める。
- 4
にんじん、玉ねぎに火が通ったら椎茸を加えて再度炒める。エビはこのタイミングで加えて炒める。食材に塩胡椒を振る。
- 5
エビにも火が通ったら具材が浸るくらいの量の水を入れ沸騰させる。沸騰したら中華味/砂糖/醤油を入れて味付けをする。
- 6
調味料が全体に行き渡ったらキャベツとインゲンを加え煮込む。キャベツとインゲンに火が通ったらお酢を回しかける。
- 7
火を止めて、水溶き片栗粉を入れて餡を仕上げる。餡が完成したらごま油を一回り入れる。
-
- 8
★そば★ 焼きそば麺にオイスターソース/醤油を回しかけ解してからレンジで1分加熱する。
- 9
油(ごま油以外が良いです)を引いたフライパンに麺を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。解しながら焼くとカリッとします
-
- 10
麺が焼けたらキッチンペーパーの上に置いて油を切っておく。油切りをしっかりすると拗さが軽くなります。
- 11
麺から油を切れたら温めた餡をかけて出来上がりです。大人の方は練り辛子を添えても美味しいです。
コツ・ポイント
とにかく麺をカリカリにしましょう。ただし醤油を麺に絡めてますのでコゲには注意です。
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