キンメの切身に隠し包丁を入れる。

鍋に酒大さじ３を入れ、キンメ鯛切身を入れて蓋をして、点火。中火→弱火で沸騰させる。

醤油とみりんを大さじ２ずつとおろし生姜小さじ１を入れて、一煮立ちさせる。

キッチンペーパーの落とし蓋をして、蓋をして、弱火で７分加熱する。

蓋を開けて、鍋を振りながら、煮汁をキンメ鯛に馴染ませる。

蓋をして弱火で５分加熱して、火を止めて放置し、粗熱取れたら、出来上がり♪