マグロは７～8㎜の斜めそぎ切りにし、塩麹をまぶし冷蔵庫で15分程なじませます。

その間に下準備。バッター液は●の材料をダマがなくなるまでよく混ぜておきます。

タルタルはらっきょうとゆでたまごをみじん切りにして○全てを混ぜる。

15分漬けたマグロは軽く水分を取って□小麦粉をまぶします。

バッター液とパン粉をまぶします。少し休ませると衣が剥がれにくくなります。

油は180℃くらいの高めにして2分程さっと揚げたら完成です。