ごぼうは、土や汚れを水で洗い、クシャクシャにしたアルミホイルで、皮を軽く擦って落とします。

ごぼうを4〜5cmに切り、薄切りにしてから千切りにします。

千切りにしたごぼうは、水にさらします。

にんじんは、ごぼうと同じ長さに切って、同じように薄切りしてから千切りにします。

鷹の爪は、種を取ってから、小口切りにします。

鍋にごま油を入れて、水気を切ったごぼうと鷹の爪を入れて、炒めます。

全体に油がなじんだら、にんじんも加えて炒め合わせます。

全体に油が回ってしんなりしたら、調味料を全て加えて混ぜ、弱火で蓋をしてしばらく煮ます。時々混ぜて下さい。

調味料の汁気が少しになったら、すりごまを入れて混ぜ合わせれば、できあがりです。