ベジタリアンのかぼちゃスコッチエッグ
Kazumiベジラボ @cook_40299476
ベジタリアンのスコッチエッグです。カボチャコロッケ風のタネでゆで卵を包みました。オーブントースターで15分。
このレシピの生い立ち
まとめて作っていたゆで卵を消費するために考案しました。
ベジタリアンのかぼちゃスコッチエッグ
ベジタリアンのスコッチエッグです。カボチャコロッケ風のタネでゆで卵を包みました。オーブントースターで15分。
このレシピの生い立ち
まとめて作っていたゆで卵を消費するために考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は茹でておきます。作りおきの塩卵でもオーケー。
- 2
玉ねぎをみじん切りにしてしんなりするまで炒めます。
- 3
かぼちゃはレンチンして柔らかくします。
- 4
椎茸を石のすり鉢でつき潰します。
-
- 5
生姜のすりおろし、カボチャ、豆腐を加えて更につき混ぜます。冷めた玉ねぎを加えます。
- 6
コンソメかハーブソルトで調味し、お好みでスパイスを。私は胡椒、ナツメグとクミンをいれましたが、少量のカレー粉でも。
- 7
片栗粉とオオバコを加えて練り、２つに分けて、それぞれ丸いボールにします。
- 8
ゆで卵を真ん中に押し付け、タネを回りに広げながら丸く包みます。
- 9
オートミールをフライパンで香ばしくから煎りします。厚いタイプの場合は軽く(1、2秒)ミキサーで砕いても。
- 10
(7)のお団子を溶いた卵黄の中にころがし、(8)のオートミールをまぶします。
- 11
オーブントースターの天板にアルクッキングシートを敷いてのせ、オイルを軽くスプレーして焼きます。230℃で15分くらい。
- 12
イエローマスタードとオイスターソースをかけてどうぞ。
-
コツ・ポイント
お肉の代わりに椎茸を、つなぎの小麦粉の代わりにオオバコを、パン粉の代わりにオートミールをまぶしてダイエット仕様にしています。
つくれぽ
人生の半分の年月ベジタリアンなアラカンです。ダイエット中なので低カロリー、低糖質メニューが多いです。独り暮らしの気ままさで実験料理を遊んでいます。更年期によるカラダの変化に対応して、近年はゆるめのラクト(乳製品)・オボ(卵)・ペスカ(魚介類)ベジにシフトしてます。魚介類の許容範囲は、シラス、かつお節、ツナ缶…くらいまで。海外在住のため材料や道具にエスニックなものが混じるかも。
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