なすのずんだ和え
☆幸せなぎさごはん☆ @cook_40219851
とろりとした焼きナスの食感と、あまじょっぱいずんだ餡のコラボ。
このレシピの生い立ち
ずんだは漢字で「豆打」と書きます。茹でた枝豆を
磨りつぶしたものの事で、豆を打って作る「豆打（ずだ）」が訛って「豆打（ずんだ）」と呼ばれるようになったと言われています。
なすのずんだ和え
とろりとした焼きナスの食感と、あまじょっぱいずんだ餡のコラボ。
このレシピの生い立ち
ずんだは漢字で「豆打」と書きます。茹でた枝豆を
磨りつぶしたものの事で、豆を打って作る「豆打（ずだ）」が訛って「豆打（ずんだ）」と呼ばれるようになったと言われています。
アプリでひらく作り方
- 1
なすはヘタの根元に1周包丁で浅く切り込みを入れます。
-
- 2
縦に４本くらい切り込みを入れて、魚焼きグリルで全体に焦げ目がつくように回転させながらまんべんなく焼きます。
- 3
焼けたら触れるくらいまで冷まして（冷えすぎると皮が剥きにくくなります）皮を剥いたら、食べやすい大きさにカットします。
-
- 4
枝豆をやわらかめに茹でたら、さやからだします。
-
- 5
剥いた豆を、すり鉢やフードプロセッサーでつぶして調味料も加えてすり混ぜます。
-
- 6
軽く水分を絞ったナスと、みじん切りにしたみょうが、４を混ぜ合わせて完成です。
-
コツ・ポイント
市販の冷凍枝豆を使用すると手軽に作ることができます。レンジなどで更に加熱してやわらかくしましょう。
つくれぽ
青森県八戸市在住。世界を旅する食育料理家。2015年料理本グルマン世界料理本大賞のウーマンシェフ部門で世界２位受賞。全国各地の店舗プロデュースやコンサルティングをしながら全国食べ歩きが趣味。２児のママは『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。
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