使用したたけのこは「根曲がり竹」「姫竹」などと呼ばれ、東北、北海道など北日本が主な産地です。小型で細い竹。
このレシピの生い立ち
秋田の父が毎年6月に山でとってくるたけのこを缶詰めにしています。煮付け以外のメニューを作りました。