回鍋肉の作り方
キャベツ野菜を大量消費するホイコーロー。
このレシピの生い立ち
市販品のも美味しいですが、自分で調合するとテンションが上がります。
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調味料を合わせます。
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- 2
キャベツを切って水に10分程度さらし、よく水を切っておきます。
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- 3
別の野菜を切ります。
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- 4
豚バラを切ります。自分の場合は豚バラブロックを冷凍ストックしています。どんな料理も本格感が出るのでおすすめです。
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- 5
好みの大きさに切ります。
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- 6
フライパンに油大さじ1を入れ弱火で温めます。豚バラを加えてゆっくり焼きます。ちょっとだけ胡椒をふります。
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- 7
※火の通りにくい野菜、人参や玉ねぎなどを入れる場合はこのタイミングで入れましょう。
- 8
両目をこんがりさせます。薄い肉の場合は軽めに焼き目をつけましょう。
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- 9
別の野菜を加えます。ねぎやピーマン
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- 10
最後にキャベツを加えて
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- 11
強火にして炒めます。全体に油が回ったら
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- 12
調味料を加えて
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- 13
数回煽ってサッと仕上げましょう。煽りすぎNG
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コツ・ポイント
キャベツは水にさらして、豚バラはこんがりさせましょう。野菜のシャキシャキ感が大事なので煽りすぎNGです。野菜を入れてからは強火でサッと仕上げましょう。
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