カツオのタタキのブロックを1cmくらいの幅で切る。キッチンペーパーで水気を取る。

醤油100mlに砂糖大さじ1、ショウガ大さじ1を加えて良くかき混ぜる。（タレ）
掛ける用に少し取り分けて置く。

タレを入れた器にカツオを入れて満遍なくタレを絡めてラップを掛けて冷蔵庫で1時間位冷やす。

ご飯を丼に盛り、少し冷ましてからカツオを盛り付ける。タレを掛ける。

5mm幅ほどの大葉、刻みネギ、ニンニク 、刻み海苔を盛り付けて完成。