簡単お芋のナゲット風 さつまいもフライ
やよりんご @cook_40182946
さつまいもを大量に頂いたのですが、いも＝天ぷらかスイートポテトくらいしか思いつかずしょっぱい系にしたくて作ってみました。
このレシピの生い立ち
さつまいもは天ぷらが美味しいし、コロッケみたいに潰して揚げても美味しいんじゃないかと試してみたところ、揚げながらつまみ食いがとまらない事態に…。とにかく揚げたてが美味しすぎます(๑ت๑)♡!!
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもをよく洗って皮むきし、小さめに切って水につけてアク抜きする。
-
- 2
ザルなどで再度よく洗ったら濡れたまま耐熱ボウルなどに入れラップをして 電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。
-
- 3
ヘラなどで潰せるくらいになったら大きめのボウルに移して塩、片栗粉を入れてしっかり混ぜます。
-
- 4
手で触れるくらいになったら粘りが出るようにしっかりコネ混ぜします。
-
- 5
全体的にまとまってきたら準備完了です。
-
- 6
軽めに手に取り小判型に成形すると外さっくり、中ほっくりになります。
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- 7
成形後、フォークで数箇所、貫通しないよう軽く刺しておいてください。
※空気が入っていると破裂することがあります。 - 8
サラダ油を160度に予熱したら表面がキツネ色になるまであげてください。
-
- 9
油であげると少しぷっくりしてきます。
油をしっかり切ったら完成。 -
- 10
表面がサクサクな温かいうちにお召し上がりください。
さつまいもの甘みがお塩で引き出せてたら大成功ですね♪
-
コツ・ポイント
※いもの大きさによって片栗粉の量は変更してください。いも200gで大さじ1がおすすめの分量です。
※成形の時に薄くしすぎると油に入れた時にバラけます。
※空気を抜きつつ固めに成形すると、仕上がりがもっちりした芋餅みたいでおすすめです。
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