①れんこんは皮をむき、8mm幅の輪切りにしてボウルに入れ、水に5分ほどさらしてアク抜きをする。

②れんこんの水気をしっかり除き、片栗粉を全体にまぶす。

③フライパンにサラダ油を中火で熱し、表面がさっくりするまで②を揚げ焼きにし、一旦取り出して油を切る。

④フライパンに残った油をキッチンペーパーで吸い取ってきれいにし、【A】を加えひと煮立ちしたら火を止める。

⑤③のれんこん・白いりごまを加えさっと絡める。

⑥粗挽き黒こしょうをかける。