桃酥(タオスー) 中国伝統クッキー
ちぇんばあ @cook_40269800
桃酥(タオスー)とは中国の伝統クッキー。クルミ入りでざぐざぐ食感、素朴な味でコーヒーととっても合い、必ずハマります！
このレシピの生い立ち
大好きな桃酥ですが、カロリーは高め(>_<)。できるだけヘルシーで、でも美味しくなるよう調節しました。
桃酥(タオスー) 中国伝統クッキー
桃酥(タオスー)とは中国の伝統クッキー。クルミ入りでざぐざぐ食感、素朴な味でコーヒーととっても合い、必ずハマります！
このレシピの生い立ち
大好きな桃酥ですが、カロリーは高め(>_<)。できるだけヘルシーで、でも美味しくなるよう調節しました。
アプリでひらく作り方
- 1
生クルミならトースターなどで軽く煎り、包丁で細かく切る
-
- 2
ボールに★の砂糖、サラダ油、卵の黄身、塩を入れよく混ぜる
- 3
そこへ薄力粉とBP をふるいながら入れ、切るように混ぜ、①のクルミも加え混ぜる。
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- 4
粉っぽさがなくなれば、生地を20g程取り、手で軽く丸め、シートをひいた天板に置き、上から軽く押さえて厚めの丸型にする
- 5
この押さえた時と、焼いた時に割れ目ができますが、これこそがタオスーの特徴。
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- 6
卵の黄身の残りがあればそこにほんの少し(黄身と同量くらい)の水で薄め⑤の表面に薄く塗るとツヤがでます、そこにゴマをふる。
-
- 7
180℃で予熱したオーブンで13分～焼く。
- 8
完全に冷めると、ザクザク感が出ます。
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- 9
ラッピング例。25g３個入り。
セリアの
155×105mmマチなし、糊付き袋で。 -
- 10
25g 2個入り。
9.5×9.5マチなし、糊付き袋で。 -
- 11
クッキングペーパーでクッキーを包み、包装袋の奥まで入れ、ペーパーを抜き取るようにすると、包装袋に余計な油が付かずきれい。
-
コツ・ポイント
本場の桃酥は一枚がかなり大きく、このレシピの1個20gはかなり小さめに出来上がります。大きさはお好みですが、20gでも満足感はしっかりあり、コーヒーの友にはぴったりと思います。
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