しっとりスイートポテト
甘さ控えめで、しっとり。
このレシピの生い立ち
今までで一番美味しくできたので覚書として。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋を皮のまま2〜3cm幅に輪切りする。
- 2
塩水(水1ℓに対し大さじ1/2)に①を入れ10分程放置。
- 3
水気を切った②を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ、中火で15分程茹でる。
- 4
柔らかくなったら取り出し、爪楊枝等で皮をむく。※やけど注意しながら素早く！
- 5
熱いうちに④を鍋に戻してマッシャーでつぶし、★を加えよく混ぜる。水分が足りない場合は牛乳を少しずつ足す。
- 6
弱火にかけ、滑らかになるまで混ぜたら火を止める。
- 7
粗熱を取ったあと、お茶碗に50gずつ取り転がして成形する。
-
- 8
☆を混ぜ、表面に刷毛でまんべんなく塗る。
-
- 9
200℃に予熱したオーブンで約20分焼く。焼き色がついたら完成！※焼き過ぎは水分飛ぶので注意
-
- 10
冷蔵2〜3日、食べきれない分はラップに包み保冷袋に入れ冷凍でも◎
- 11
【アレンジ】お好みで⑤に蜂蜜や練乳、シナモンパウダー、レーズン等を足しても美味しいです♫
コツ・ポイント
塩水につけることでさつま芋がより甘くなるそうです。お茶碗でカンタン綺麗に成形できます。
【その他オススメのさつまいも品種】
よりしっとり→安納芋、紅はるか
ほっくり→紅あずま(牛乳多めに使用)
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