鍋にラコルタ干し玉ねぎと浸る程度の水を入れ火にかける。３分程煮て戻しておく。

別の鍋にバターを入れ弱火にかける。バターが溶けたら小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。

②に牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせ、ホワイトソースを作る。塩と胡椒で味を整える。

③に①を戻し汁ごと加えて混ぜ合わせる。

グラタンやシチューなど、料理に合わせ濃度を整える。