絶品 秋の味覚✨渋皮煮マロンペースト
Kaoママ☆ @cook_40136485
秋の味覚、栗の渋皮煮で作る混じり気のないマロンペーストです。これをベースに、マロンクリームも直ぐに作れます♪
このレシピの生い立ち
毎年作る渋皮煮、そのままパクリと食べるのも良いですが、お菓子作りに利用したくて作っています。特に、自分好みのラム酒を効かせた大人モンブランを作るのに欠かせません。
絶品 秋の味覚✨渋皮煮マロンペースト
秋の味覚、栗の渋皮煮で作る混じり気のないマロンペーストです。これをベースに、マロンクリームも直ぐに作れます♪
このレシピの生い立ち
毎年作る渋皮煮、そのままパクリと食べるのも良いですが、お菓子作りに利用したくて作っています。特に、自分好みのラム酒を効かせた大人モンブランを作るのに欠かせません。
アプリでひらく作り方
- 1
渋皮煮は、こちらを参照ください。
レシピID：21178146 参照 -
- 2
市販のマロンクリームは、フランス産が多く、それなりに美味しいのですが、旬の栗で渋皮煮を作り、ペーストにした物は絶品です。
-
- 3
手間はかかりますが、渋皮煮を作った時に、割れた物があれば、それを寄せ集めて使っても良いです。
- 4
フードプロセッサーを使えば、早いのですが、より滑らかな口当たりにするため、ザル等と木杓子で濾す（潰しながら押し伸ばす）
- 5
④で、渋皮煮のシロップを適量加えると、しっとりまとまりやすくなります。
- 6
ゴムベラに持ち替え、まとめるとこんな感じです。
こちらが、混じり気のない純正のマロンペーストとなります。 -
- 7
大人仕様にするなら、⑥で、ラム酒を加え混ぜる。
- 8
マロンペーストを加え、パウンドケーキにも…
シフォンケーキも美味しいですよ♪ -
コツ・ポイント
渋皮煮を、頑張って作ってください。
滑らかな口当たりにするため、ザルと木杓子を使って濾す。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21989285
