レタスは熱湯でさっと茹で、すぐ冷水で冷まし水分をとっておく。オクラは板ずりし３０秒ほど茹でる。

アスパラガスは、根元の皮をとり1/4に切る。にんじんは皮をむき拍子木切り、いんげんは半分に切る。すべて１分ほど茹でる。

きゅうり、チーズはは拍子木切りにし、きゅうりは塩少々（分量外）を振り水気をとる。

１でそれぞれの野菜やチーズの具材をを巻き、更に斜め切りにする。

すりみそとピーナッツバターを混ぜる。ピーナッツは粗く砕いておく。

皿中央にピーナッツみそとピーナッツを別々の器にいれ、周りにレタス巻きを並べる。

★ピーナッツみそとピーナッツを、レタス巻きに乗せて食べます。