ぶりのアラに塩を振って5分置いておく。

ぶりからドリップがでてきます。これが、魚臭さの原因なので、ここで熱湯をかけます。

鍋に水、酒、砂糖、醤油、生姜のスライスを入れ、落とし蓋をしながら煮汁が少なくなるまで煮る。

お皿に盛り付けて出来上がり。